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四月放肆吃,江西美食知多少?

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发布于2020-04-15 14:56:42
摘要:江西菜历史悠久,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,江西小吃面点多,制法各异,颇有特色。下面就向大家介绍一些江西特色小吃!

井冈山烟笋

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井冈烟笋,是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣菜十大菜肴之一,为江西省井冈山山区特色的传统名肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美,而笋味显得绵长,非常适合下饭而深受世人喜爱。尝过此味的朋友,没有一个不回头的!

鄱阳胖头鱼

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鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜,属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖,赣味极其浓厚而位列十大赣菜之一

余干辣椒炒肉

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跟南方诸多气候潮湿的地域一样,江西人普遍嗜辣。确实,江西人往菜里放起辣椒来可是绝不手软。湖南人一道辣椒炒肉,朴实中见出功力。江西余干人也不落下风。余干辣椒炒肉,是以余干当地的枫树辣为主料,肥瘦相间的猪肉,与青翠细嫩的辣椒,同经爆炒,火气十足,辣得霸道,却没有让人不适的粗暴冲劲。

兴国米粉鱼

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赣南人对鲜辣情有独钟,米粉鱼也是不得不试的美味。在土地革命时期,这米粉鱼曾是当地红军和群众招待毛主席的看家菜。切片的鱼先以各种调料拌匀入味,再和籼米粉一同上笼蒸制,出锅前以辣椒酱拌入即可。当年这笼米粉鱼连同其他四碟小菜,一起被端上了餐桌,顺理成章地让信奉“不吃辣子不革命”的毛泽东成了它的拥趸,还为之命名“四星望月”。这道菜好吃,离不开赣菜选料新鲜、严控火候的要求,稍一疏忽,便鲜辣本色尽失。

铅山烫粉

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铅山烫粉是江西省上饶市汉族特色小吃,上饶铅山县境内的米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉。铅山烫粉具有熟而脆,香而不腻的特点,集鲜、香、辣、滑于一身,有弹性,深受民众喜爱。据考证,铅山烫粉正宗原产地位于铅山县永平镇境内。铅山烫粉之所以有名,除制作工艺严谨之外,最重要的是大米的质量,鹅湖大米质量是有名的,所以生产出来的米粉也就很有韧性,也有嚼头。 

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